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  参加者募集!「やまざとの食と暮らし講座」冬の保存食講座(終了しました)
報告者   事務局 , 茂野    報告日時   20091127

 何メートルもの雪に覆われる雪国で培われた、食べ物を保存するワザを、地元の料理上手なおかあさんに学びます。

講師は、他のおかあさん方からも「料理上手」と評判の笛木イミ子さん。
「みの干し」と呼ばれる、野菜の乾燥法のひとつ。漬けもの用の大根などを、写真のようにつるし、乾燥させてから漬けるそうです。

 何メートルもの雪に覆われる雪国で培われた、食べ物を保存するワザを、地元のおかあさんに学びます。
 新潟の中でも指折りの豪雪地帯である南魚沼市栃窪集落では、車道が開通し除雪が発達するまでは、冬の長い間、買い物に行けませんでした。冷蔵庫もない時代、どんな食材をどのように保存し、食べていたのでしょうか?
 今回は地元でも料理上手と評判のおかあさんにお話を聞いたり、お宅におじゃまして実際の保存の様子を見せてもらったりします。また、ワラを編んで野菜をつるす乾燥法を教わります。
 昼食では、見せてもらった保存食材を使った郷土食をいただきます。

【実施日時】
2010年1月16日(土)10時 -16時半

【場所】
新潟県南魚沼市栃窪集落
集合:栃窪集落開発センター

【内容】
雪国の冬と食の話、食材の保存場所の見学、食材の保存方法の体験

【日程】*時間は目安です。
10:00 集合、地元のおかあさんの話
12:00 保存食材をつかった手づくりの昼食
13:00 食材の保存場所の見学
     食材の保存方法の体験
15:30 ふりかえり
16:30 解散

【定員】
15名程度。子どもの同伴可。

【参加費】
5,000円 プログラム費、保険料、昼食代込み。
中学生以下の子どもは昼食代のみ。

【申込み方法】
以下の要項をコピーして記入し、メールかFAXにてお送り下さい。複数名で申し込まれる方は、1枚にまとめていただいて構いません。
http://tappo.ecoplus.jp/showart.php?lang=ja&aid=704&genre=8

プログラム趣旨はこちら
http://tappo.ecoplus.jp/showart.php?lang=ja&genre=8&aid=703


カテゴリー:   食べ物   


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